Отруєння грибами належать до найнебезпечніших харчових отруєнь. Деякі грибні токсини можуть спричинити тяжке ураження печінки, нирок, нервової системи та становити загрозу життю.

Щоб уберегти себе та близьких, дотримуйтеся простих, але важливих правил.

Як запобігти отруєнню?

• За можливості відмовтеся від збирання та споживання дикорослих грибів. Надавайте перевагу грибам промислового вирощування, які проходять контроль якості.
• Не купуйте гриби на стихійних ринках та в місцях несанкціонованої торгівлі.
• Збирайте лише ті гриби, у яких абсолютно впевнені. За найменшого сумніву не беріть їх.
• Не збирайте старі, перезрілі, пошкоджені або занадто молоді гриби — їх легко сплутати з отруйними.
• Не збирайте гриби поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ та на забруднених територіях. Гриби здатні накопичувати шкідливі речовини й важкі метали.
• Ніколи не куштуйте сирі гриби.
• Ретельно перебирайте та оглядайте зібрані гриби. Сумнівні екземпляри викидайте.
• Готуйте гриби якомога швидше після збирання, дотримуючись належної термічної обробки.

Пам’ятайте: відварювання, смаження, сушіння чи маринування не гарантують знешкодження отруйних грибів. Навіть один небезпечний гриб у страві може спричинити тяжке отруєння.

Кому особливо не рекомендується вживати гриби?

• Дітям, особливо до 12 років.
• Вагітним жінкам і матерям, які годують грудьми.
• Людям літнього віку.
• Людям із захворюваннями травної системи та хронічними хворобами.

Основні симптоми отруєння грибами

Перші ознаки можуть з’явитися через кілька годин після вживання грибів, а іноді — через добу чи навіть пізніше. Не варто чекати на появу всіх симптомів.

До найпоширеніших проявів належать:

• нудота та блювання;
• різкий біль і спазми в животі;
• діарея;
• запаморочення та сильна слабкість;
• підвищення температури тіла;
• порушення серцевого ритму;
• утруднене дихання;
• судоми;
• галюцинації та марення.

Що робити при підозрі на отруєння?

Якщо після вживання грибів з’явився хоча б один із перелічених симптомів або є підозра, що ви з’їли отруйний гриб, негайно телефонуйте 103 або 112!

До приїзду медиків:

• Не займайтеся самолікуванням і не чекайте, що симптоми минуть самостійно.
• Не викликайте блювання та не намагайтеся самостійно промивати шлунок.
• Не приймайте ліки, сорбенти чи активоване вугілля без рекомендації медиків.
• Не вживайте алкоголь.
• Якщо людина при свідомості, можна давати невеликі порції звичайної води. Не змушуйте пити, якщо є блювання або порушення свідомості.
• За можливості збережіть залишки грибів, страви або їхні фото — це може допомогти лікарям встановити причину отруєння.

Не намагайтеся перечекати або лікуватися самостійно! При отруєнні грибами зволікання може коштувати життя. Навіть якщо симптоми ще не з’явилися, після вживання підозрілих грибів необхідно негайно звернутися по медичну допомогу.

Бережіть себе та своїх рідних! Пам’ятайте: жодна грибна страва не варта ризику для здоров’я і життя.